10 de Setembro | 15h00. - 19h00
Grazing Tables - a arte de degustar
Venha descobrir como criar deliciosas "grazing tables" para todo o tipo de eventos. Neste novo workshop irá aprender tudo sobre os ingredientes, sua apresentação, cuidados a ter e como orçamentar. Não perca esta oportunidade, o workshop realiza-se online e será gravado!
Data
10 de Setembro
Localização
Online
Nº mínimo
9 vagas
Objetivos
Aprender a escolher os ingredientes, sua variedade e consistência
Compreender os diferentes tipos de apresentação dos alimentos
Saúde e segurança, apresentação profissional do serviço
Saber orçamentar "grazing tables"
Programa
- Conhecer e compreender o conceito de grazing table
- Discussão sobre a diferença entre grazing tables e catering tradicional
- Como selecionar uma variedade de alimentos próprios para grazing tables
- A importância da variedade em termos de sabor, textura e cor
- Que materiais usar (lista de material incluída)
- Informações para acomodar restrições alimentares e alergias.
- Lista de alergénios, seus simbolos e como incluir numa proposta profissional
- Diferentes temas e estilos para grazing tables, de acordo com as em estações do ano e épocas festivas
- Estratégias para criar um fluxo visual agradável na mesa
- Uso de elementos decorativos como flores, folhagens e objetos temáticos
- Quantidades e qualidade
- Demonstração de como laminar e arranjar os alimentos de maneira esteticamente agradável
- Dicas para criar níveis e dimensões usando pratos, tigelas e suportes
- Como incorporar utensílios de serviço
- Dicas para fotografar grazing tables
- Como utilizar a iluminação, ângulos e composição para destacar elementos
- Aprender a orçamentar uma grazing table
- Aprender a apresentar um orçamento detalhado
- Sessão de perguntas e respostas